L'égouttement de l'eau d'une carafe était la méthode la plus utilisée pour ajouter de l'eau à une absinthe au 19ème siècle. La technique correcte consiste à égoutter en continu l'eau glacée aussi lentement que possible de la carafe jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous de la cuillère et que le mélange d'eau sucrée soit tombé dans le verre d'absinthe. Des carafes à absinthe anciennes similaires à celles-ci se trouvaient sur la plupart des tables de bistrot à travers l'Europe à la Belle Époque.
