Che cos'è l'assenzio?

L'assenzio è una bevanda ad alto contenuto alcolico che era estremamente popolare nell'Europa del XIX e dell'inizio del XX secolo e che ora, dopo 95 anni di proibizionismo, è di nuovo legale. I veri assenzi sono distillati con cura da una varietà di erbe naturali. Alcune di queste erbe sono regionali e possono includere: calamo, angelica, maggiorana, menta piperita, tansy, melissa, salvia, coriandolo, speedwell, angelica e issopo, ma includono sempre: anice verde, finocchio e il più importante, l'assenzio maggiore o Artemisia absinthium. Questi 3 ingredienti sono noti come "la santa trinità". Senza l'assenzio, il liquore non è un assenzio. Molti assenzi sono oggi prodotti con le stesse ricette utilizzate oltre un secolo fa. Gli assenzi contengono generalmente tra il 45% e il 72% di alcol (90 e 144 gradi).

È legale acquistare il Real Absinthe negli Stati Uniti?

Sì, il vero assenzio è ora in vendita nel quadro delle norme americane attualmente in vigore presso l'Unione Europea e adottate dagli Stati Uniti nel maggio 2007. Questa legge istituita dal TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau) stabilisce che finché il livello di tujone è inferiore a 10 parti per milione, per litro, un prodotto può essere considerato "senza tujone". In questo modo l'assenzio può essere venduto negli Stati Uniti. Oggi, molti assenzi sono prodotti a partire dalle stesse ricette originali degli assenzi precedenti al divieto, i cui livelli di tujone erano talvolta inferiori a questo nuovo standard. In un recente studio su 13 assenzi pre-ban, il range era compreso tra 0,5 e 48,3 parti per milione, per litro. Durante l'epoca precedente al divieto (prima del 1915), la parola tujone era usata raramente e, se lo era, era usata dagli scienziati, non dai bevitori di assenzio. La parola tujone non era mai stampata su una bottiglia di assenzio o presente nelle pubblicità. Alla gente non importava quanto tujone ci fosse nell'assenzio, ma solo il suo sapore. L'unica volta che si iniziò a parlare di tujone fu durante le giornate anti-assenzio. Questo ingrediente divenne il capro espiatorio della propaganda dell'assenzio. Oggi il circo del tujone è orchestrato principalmente da produttori di assenzio dell'Europa orientale e da aziende americane che cercano di trarre profitto e di sfruttare gli innocenti e gli ingenui. Queste aziende cercano di convincere i disinformati che "più tujone c'è, meglio è". Miti come questo associati all'assenzio e al tujone spingono purtroppo le persone nella direzione sbagliata. Potete acquistare il vero assenzio proprio qui, su questo sito.

Che sapore ha l'assenzio?

Il cuore dell'assenzio è costituito da anice, finocchio e assenzio maggiore. Queste tre erbe si combinano per dare quello che viene generalmente spiegato come un sapore e un odore di erbe e anice, e non di liquirizia nera, come molti erroneamente lo descrivono. Originariamente usato come digestivo per calmare lo stomaco, l'assenzio è una bevanda rinfrescante, soprattutto se preparata correttamente.

Dove posso acquistare l'assenzio?

È possibile acquistare l'assenzio nella maggior parte dei principali negozi di liquori negli Stati Uniti e in Europa. Esistono diversi negozi online molto affidabili negli Stati Uniti e in Europa che hanno accesso alla maggior parte degli assenzi legali. Molti di questi negozi online effettuano spedizioni nella maggior parte degli Stati e dei Paesi (ove consentito) e molti garantiscono la consegna del pacco. Potete anche acquistare l'assenzio online proprio qui alla Maison Absinthe per avere una scelta più ampia.

Perché alcuni assenzi sono verdi e altri chiari?

Dopo il processo di distillazione, tutti gli assenzi sono limpidi finché non vengono immersi in erbe naturali per colorarli. Questo è l'ultimo processo di produzione dell'assenzio e alcune distillerie preferiscono non aggiungere questa fase. Di solito, per colorare la maggior parte degli assenzi francesi e svizzeri si utilizzano assenzio, issopo e talvolta melissa. Dopo che l'assenzio fu vietato in Svizzera nel 1910, alcuni distillatori svizzeri si diedero alla clandestinità e continuarono a produrre assenzio. Questi assenzi venivano imbottigliati senza quest'ultimo processo ed erano quindi chiari per non essere riconosciuti dalle autorità. Venivano chiamati Clandestini (segreti) o La Bleus. Oggi questi nomi sono sinonimo di assenzio incolore. L'attuale legge svizzera vieta che qualsiasi assenzio prodotto nel Paese contenga un ingrediente non naturale.

Quanto alcol contiene l'assenzio?

L'assenzio è un liquore ad alta gradazione alcolica. Gli assenzi tipici vanno dal 45 al 72% di alcol (da 90 a 144 gradi). Ci sono assenzi della Repubblica Ceca che raggiungono i 180 gradi.

Che cos'è l'assenzio?

Per la produzione dell'assenzio distillato si utilizzano due tipi diversi di assenzio. Il primo e più importante è l'assenzio maggiore, o Artemisia absinthium. Questa potrebbe essere l'erba più controversa e incompresa dell'industria dell'alcol. Senza assenzio, il liquore non è assenzio. L'assenzio maggiore è una pianta che cresce spontaneamente in varie parti del mondo e, in particolare, nelle colline della Svizzera francese e della Francia orientale. L'assenzio grande non va mai confuso con il suo cugino assenzio piccolo (Artemisia pontica, detto anche assenzio romano), che non contiene tujone e viene utilizzato principalmente per dare il colore all'assenzio.

Perché alcune persone danno fuoco all'assenzio?

È stato inventato negli anni '90 nella Repubblica Ceca come semplice gadget. I bevitori di assenzio prima dell'interdizione non avrebbero mai dato fuoco al loro assenzio. È diventato socialmente più accettabile grazie a film popolari come "From Hell" e "Moulin Rouge". I due esempi di assenzio utilizzati in questi film sono storicamente inaccurati. Oggi molti bar scelgono di "flambare" l'assenzio perché crea interesse e attira l'attenzione sulla bevanda. Perché prendere un liquore artigianale distillato con cura e bruciarlo?

L'assenzio mi farà impazzire o mi provocherà allucinazioni?

No, ma come per tutti gli alcolici, un consumo eccessivo può portare le persone a fare cose che normalmente non farebbero. L'assenzio non è diverso da qualsiasi altro liquore ad alta gradazione. Bere alcolici in eccesso non è mai una buona idea.