Cosa serve per fare l'assenzio La preparazione tradizionale dell'assenzio si basa generalmente su una fontana o una caraffa per assenzio, cucchiai da assenzio scanalati (uno per ogni partecipante), zollette di zucchero dimensionate per i cucchiai e bicchieri da assenzio (uno per ogni partecipante). A parte la caraffa e le zollette di zucchero, questi oggetti unici sono specifici per l'assenzio.
Come preparare l'assenzio
Per cominciare, l'assenzio viene versato in un bicchiere da assenzio, che ha una linea o un serbatoio utilizzato per indicare la dose di assenzio. La dose standard di assenzio è di 30 ml o un'oncia fluida, ma varia a seconda delle dimensioni del bicchiere utilizzato. Un cucchiaio da assenzio viene quindi posizionato sul bordo del bicchiere e una zolletta di zucchero sul cucchiaio. L'acqua ghiacciata scorre lentamente da una fontana di assenzio, da un decanter o da un dondolo sulla zolletta di zucchero. Mentre l'acqua zuccherata scorre dal cucchiaio nel bicchiere d'assenzio, la miscela inizia a diventare bianca opalescente, con una sfumatura giallo-verdastra. Questo effetto è chiamato "louche" e si verifica quando gli oli essenziali non riescono a disperdersi nell'acqua, creando un effetto torbido. Oltre a questo cambiamento di aspetto, man mano che gli oli vengono rilasciati, l'aria si profuma di anice, finocchio e assenzio. Una volta che lo zucchero si è sciolto dal cucchiaio, l'assenzio può essere assaggiato e la forza e la dolcezza possono essere regolate aggiungendo altra acqua o zucchero, a seconda dei gusti. Anche il rapporto di miscelazione è a piacere, generalmente 1 parte di assenzio per 3-5 parti di acqua. Oltre ad arricchire il sapore complessivo della bevanda, lo zucchero viene tradizionalmente utilizzato per mascherare l'amaro dell'assenzio.
Oggi l'assenzio viene preparato tradizionalmente nello stesso modo in cui veniva preparato oltre 100 anni fa ed è pronto da bere. Buon appetito!
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