Distillato nell'azienda agricola Aymonier da piante di assenzio coltivate nei loro appezzamenti "arroccati" a 1.100 metri di altitudine, questo assenzio superiore a 72° vi incanterà con il suo ricco bouquet aromatico, prodotto secondo una ricetta tradizionale. La sua limpida nuvolosità è indicativa di un assenzio non sovraccarico di anice verde. Le tecniche di distillazione enfatizzano la qualità del prodotto finito, piuttosto che la quantità. Questo assenzio sorprenderà gli intenditori. Questo assenzio forte si beve con 3 o 4 parti di acqua molto fredda, con o senza zucchero, come aperitivo.