Qué se necesita para preparar absenta La preparación tradicional de la absenta se basa generalmente en una fuente o garrafa de absenta, cucharas de absenta estriadas (una para cada participante), terrones de azúcar del tamaño adecuado para las cucharas y vasos de absenta (uno para cada participante). Aparte de la garrafa y los terrones de azúcar, estos artículos únicos son específicos de la absenta.
Cómo preparar absenta
Para empezar, la absenta se vierte en un vaso de absenta, que tiene una línea o depósito que sirve para indicar la dosis de absenta. La dosis estándar de absenta es de 30 ml o una onza líquida, pero varía en función del tamaño del vaso utilizado. A continuación, se coloca una cuchara de absenta en el borde del vaso y un terrón de azúcar sobre la cuchara. El agua helada fluye lentamente desde una fuente de absenta, decantador o balancín sobre el terrón de azúcar. A medida que el agua azucarada fluye de la cuchara al vaso de absenta, la mezcla empieza a enturbiarse hasta adquirir un color blanco opalescente, con un tinte amarillo verdoso. Este efecto se denomina "louche" y se produce cuando los aceites esenciales no pueden dispersarse en el agua, creando un efecto turbio. Además de este cambio de aspecto, al liberarse los aceites, el aire se perfuma con el aroma del anís, el hinojo y el ajenjo. Una vez disuelto el azúcar de la cuchara, se puede probar la absenta y ajustar la fuerza y el dulzor añadiendo más agua o azúcar, al gusto. La proporción de la mezcla también es al gusto, generalmente 1 parte de absenta por 3 a 5 partes de agua. Además de aumentar el sabor general de la bebida, el azúcar se ha utilizado tradicionalmente para enmascarar el amargor del ajenjo.
En la actualidad, la absenta se prepara tradicionalmente de la misma forma que hace más de 100 años y está lista para beber. ¡Que aproveche!
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