Primeraabsenta bio de la zona histórica, se basa en una receta de finales del siglo XIX. Destilada en la granja Aymonier a partir de plantas de ajenjo cultivadas en sus parcelas a 1.100 metros de altitud, estaabsenta superior a 72° es unaabsenta d'initié en la que la planta de ajenjo está marcada, procede de una receta de época. Su nubosidad clara es indicativa de unaabsenta equilibrada y no sobrecargada de anís verde. Las técnicas de destilación hacen hincapié en la calidad del producto acabado, más que en la cantidad. Estaabsenta de iniciación sorprenderá a los entendidos. Estaabsenta fuerte debe beberse con 3 ó 4 partes de agua fría, con o sin azúcar, como aperitivo.