Der erste absinthe bio aus der historischen Zone. Er stammt nach einem Rezept aus den späten 1800er Jahren. Dieser Absinthe mit einem Alkoholgehalt von über 72° wird auf dem Bauernhof Aymonier aus Wermutpflanzen destilliert, die auf ihren Parzellen in1100 Metern Höhe angebaut werden. Er ist ein Absinthe von Insidern, bei dem die Wermutpflanze markiert ist, und stammt aus einem Rezept aus der damaligen Zeit. Seine klare Trübung zeugt von einem Absinth ausgewogenen, nicht mit grünem Anis überladenenAbsinth. Die Destillationstechniken legen mehr Wert auf die Qualität des Endprodukts als auf die Menge. Dieser absinthe Insider wird auch erfahrene Liebhaber überraschen. Dieser absinthe forte wird mit 3 bis 4 Teilen gut gekühltem Wasser, mit oder ohne Zucker, als Aperitif getrunken.